Sin lugar a duda una de las comidas típicas de la región de Acapulco Guerrero es el pescado a la talla y el mejor pescado a la talla lo podrás encontrar en barra vieja de donde es originario este platillo en donde la mezcla de algunos chiles,especial y aderezos le dan un sabor inigualable a nuestro pescado y a continuación te comparto la receta:
Ingredientes
1 huachinango de 1Kl. abierto para la talla,Mayonesa mediana,Mostaza mediana,Achiote 1/2 barrita,1/4 Lt.de jugo de limón,Pimienta blanca,Mantequilla,Sal,Chile guajillo,Chile de árbol,Chile costeño ( Los chiles se desvenan y se hierven )
Procedimiento:
Al pescado ya limpio se le unta la mantequilla, y los demás ingredientes se muelen con el jugo de limón, y se le vacía al pescado se deja marinar el pescado por lo menos 2 Hrs; después de este tiempo se pone sobre una parrilla de reja y se pone sobre un anafre con carbón y se deja cocer por 8-10 minutos de cada lado cuidando que no se queme, nuestro pescado lo podemos acompañar con un arroz rojo y ensalada de su preferencia. ¡ BUEN PROVECHO !
